Pamonha

ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar

1/3 lata de leite

½ lata de leite condensado

6 espigas médias de milho verde bem novo

2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Modo de preparo

- Corte a base das espigas e descasque o milho.

- Limpe e lave as espigas e as folhas.

- Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.

- Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.

- Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.

- Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.

- Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.

- Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.

- Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.

- Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.

- Coloque os pacotes em uma panela de (20 cm) Panex Easy Grip e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.

- Retire da água e escorra.

- Sirva quente ou fria.

* Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

Rendimento : 7 unidades

Tempo de preparo: 1 h e 30 min

Paçoca

Ingredientes

250 g de amendoim torrado e sem pele

250 g de bolacha tipo maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

- Bata o amendoim e a bolacha em um liquidificador.

- Misture com o açúcar e o leite condensado formando uma massa.

- Utilize uma fôrma retangular Panex New Resist e despeje a massa.

- Deixe descansar por 15 minutos e corte em pedaços pequenos.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 20 porções

Bolo de Fubá com Especiarias

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 ½ (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de canela

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de cravo

1 colher (chá) de gengibre

4 ovos

Modo de Preparo

- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.

- Junte as gemas e bata por mais um minuto.

- Bata as claras em neve e reserve.

- Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o fermento e misture delicadamente.

- Divida a massa pela metade. Em uma parte junte a canela, o cravo, o gengibre e misture bem.

- Aqueça o forno em temperatura média.

- Use a fôrma de bolo com tubo Panex New Resist e coloque colheradas das duas massas, alternando-as.

- Com um garfo, faça movimentos giratórios para que a massa fique mesclada.

- Leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco.

- Tire o bolo da fôrma Panex New Resist e sirva.

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 18 porções

Vinho Quente

Ingredientes:

1 l de vinho tinto, suave

casca de 1 laranja

1 xícara (chá) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de suco de limão

½ xícara (chá) de açúcar

2 maçãs, descascadas

6 cravos-da-índia

3 paus de canela

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Mexa muito bem.

2. Descasque as maçãs, retire as sementes e cabinhos. Corte-as em cubinhos.

3. Leve o vinho ao fogo alto e junte as maçãs.

4. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.

5. Retire os cravos, as canelas e sirva bem quente

Quentão

Ingredientes:

300 g de açúcar refinado

casca de 1 laranja

casca de 1 limão

6 cravos

3 paus de canela

2 colheres (chá) de gengibre, picado

500 ml de água

500 ml de cachaça, de boa qualidade

Modo de preparo:

1. Numa panela, adicione o açúcar, a casca de laranja, a casca de limão, o cravo, a canela e o gengibre.

2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Conte aproximadamente 10 minutos, ou até que o açúcar comece a ficar dourado.

3. Adicione a água e a cachaça. Não mexa. Deixe ferver, abaixe o fogo e conte 15 minutos.

4. Passe pela peneira e sirva quente.

Pé de Moleque

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de karo

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

½ kg de amendoim, cru

óleo, o quanto baste para untar

Modo de preparo:

1. Limpe com um pano úmido uma superfície de mármore. Seque bem e besunte com óleo.

2. Coloque o açúcar, o karo, a água e o amendoim numa panela e leve ao fogo. Mexa sem parar com uma colher de pau.

3. Quando ferver, fique atenta pois o amendoim vai começar a estourar a qualquer momento. Não pare de mexer.

4. Quando o amendoim estiver estourando e a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo.

5. Retire a panela do fogão e coloque o bicarbonato. Misture bem.

6. Despeje a mistura na superfície de mármore untada. Espalhe com a colher até ficar uniformemente com 1 cm de espessura.

7. Deixe esfriar e corte grosseiramente com uma faca. Os pedaços não ficarão uniformes

Pão de Mel

Para a massa:

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de mel

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio

1 colher (chá) de noz moscada

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Modo de preparo:

1. Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca). Bata muito bem.

3. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.

4. Junte o bicarbonato e as especiarias. Misture delicadamente.

5. Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido.

6. Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos.

7. Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito. Se sair seco, o bolo está pronto.

8. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

9. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate

Para a cobertura

Ingredientes:

200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Coloque água numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

2. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo é não deixar a água encostar na tigela.

3. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.

4. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.

5. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.

6. Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga).

7. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga

Maria Mole

Ingredientes:

3 claras, de ovo

150 g de açúcar

15 g de gelatina em pó, sem sabor

¼ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de coco, ralado

papel filme, o quanto baste

Modo de preparo:

1. Coloque as claras e o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos.

2. Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira em velocidade alta por 5 minutos.

3. Junte a gelatina em pó e a água. Deixe hidratar por 3 minutos e leve ao fogo, mexendo sempre, por 2 minutos.

4. Adicione a gelatina hidratada às claras, aos poucos, batendo sempre.

5. Deixe bater por mais 5 minutos e retire da batedeira.

6. Molhe, levemente, uma forma retangular.

7. Com a ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre a forma molhada.

8. Polvilhe com coco ralado, cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

9. Retire a forma da geladeira, corte a maria-mole em quadrados e sirva a seguir.

Maçã Doce

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de cremor tártaro (opcional)

2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó

6 maçãs grandes e bem vermelhas

6 palitos para picolé

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs.

2. Coloque numa panela a água, o açúcar, o cremor tártaro e o corante. Leve ao fogo baixo e quando ferver, conte 15 minutos.

3. Enquanto isso, corte a base das maçãs para que fiquem de pé depois de carameladas.

4. Para verificar o ponto da calda, mexa com uma colher de pau e levante: a calda deve cair formando um fio grosso. Retire do fogo.

5. Espete um palito, em cada maçã, no lugar do cabinho. Mergulhe na calda, levante e gire a maçã para que toda a superfície fique coberta. Faça isso três vezes com cada maçã. Se a calda endurecer, esquente um pouquinho. Coloque cada maçã numa bandeja forrada com papel manteiga.

6. Espere esfriar e sirva a seguir.

Doce de Abobora

Ingredientes:

500 g de abóbora, cortada em cubos

200 g de açúcar

3 cravos

1 ou 2 paus de canela

1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional)

Modo de preparo:

1. Faça o pré-peparo cortando a abóbora em cubos.

2. Coloque-os numa panela com o açúcar, os cravos e a canela. Deixe descançar por duas horas.

3. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, reduza bem a temperatura e tampe a panela deixando uma fresta para o vapor sair.

4. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, misture a água de flor de laranjeira (opcional) e tampe a panela.

5. Para o doce não enrrugar, só destampe novamente a panela quando esfriar completamente.

6. Retire o doce da panela, coloque numa compoteira e guarde em local seco e arejado.

Curau

Ingredientes:

6 espigas de milho

400 ml de leite

200 g de açúcar

canela, o quanto baste para polvilhar

Modo de preparo:

1. Lave as espigas de milho com água corrente. Com a ajuda de uma faca afiada, retire o milho da espiga. Reserve.

2. Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata em velocidade média por 30 segundos.

3. Passe por uma peneira e separe o líquido do bagaço. Despreze o bagaço e reserve o líquido.

4. Coloque o líquido reservado e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até engrossar.

5. Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuais.

6. Deixe esfriar, polvilhe canela e sirva